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Castilla-La Mancha é a essência da Espanha eterna; uma terra de horizontes infinitos, onde o vento move os moinhos de vento de Dom Quixote e os castelos medievais vigiam as colinas. Aqui, a história respira-se em cada canto, a tradição mantém-se viva nas suas aldeias e a gastronomia conforta com sabores autênticos.

Toledo, a antiga capital imperial, é uma cidade que impressiona desde o primeiro momento. A sua silhueta, recortada sobre o rio Tejo, com a imponente silhueta da Catedral e do Alcazar, deixa-te sem palavras. Passear pelo seu centro histórico é como percorrer séculos de convivência entre cristãos, judeus e muçulmanos; a sinagoga de Santa María la Blanca, a mesquita do Cristo de la Luz e os templos góticos testemunham este passado fascinante. A marca de El Greco, cuja obra-prima, O Enterro do Conde de Orgaz, continua a deslumbrar na igreja de Santo Tomé, sente-se em cada canto.

Seguindo os passos de Cervantes, La Mancha desdobra as suas planícies sem fim, pontilhadas de moinhos de vento que evocam as aventuras do cavaleiro da triste figura. Campo de Criptana e Consuegra conservam alguns dos mais emblemáticos, com as suas pás a girar ao sabor do vento. Em Almagro, o Corral de Comedias mantém viva a tradição teatral do Século de Ouro, oferecendo espectáculos num palco único em Espanha.

Mais a sul, Ciudad Real surpreende os visitantes com o seu Parque Nacional de Tablas de Daimiel, um ecossistema de zonas húmidas que alberga uma biodiversidade impressionante. Não muito longe, as Lagunas de Ruidera, com as suas águas azul-turquesa e cascatas, oferecem um oásis inesperado no meio do planalto.

Guadalajara e Cuenca mostram outra face da região. Em Sigüenza, o seu castelo convertido em Parador e a sua imponente catedral transportam-te para a Idade Média. E em Cuenca, as Casas Suspensas desafiam a gravidade sobre o desfiladeiro do rio Huécar; o seu centro histórico, Património da Humanidade, é um labirinto de ruas calcetadas onde a arte e a história se entrelaçam.

A gastronomia de Castilla-La Mancha é simples, rústica e cheia de sabor. O pisto manchego (ratatouille), o queijo curado com denominação de origem e as migas de pastor reflectem a essência da terra. O cabrito assado e a perdiz de escabeche são iguarias que seguem receitas ancestrais. E nos dias frios, um bom prato de papas ou atascaburras reconfortam o corpo e a alma.

As festas em Castela-La Mancha são pura tradição. A Semana Santa em Toledo é arrebatadora; as festas de Corpus Christi, com as suas tapeçarias florais nas ruas, são um espetáculo único. E nas aldeias, as romarias, as corridas de touros e as feiras mantêm vivo o espírito festivo da região.

Castilla-La Mancha é uma viagem à essência de Espanha. As suas paisagens, a sua história e o seu carácter genuíno fazem dela um destino inesquecível.