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Castille-La Manche : terre de Don Quichotte, de châteaux et de paysages immenses

La Castille-La Manche est l'essence même de l'Espagne éternelle ; une terre aux horizons infinis, où le vent fait tourner les moulins de Don Quichotte et où les châteaux médiévaux veillent du haut des collines. Ici, l'histoire est présente dans chaque recoin, la tradition est toujours vivante dans les villages et la gastronomie réconforte avec des saveurs authentiques.

Tolède, l'ancienne capitale impériale, est une ville qui impressionne dès le premier instant. Son profil découpé sur le Tage, avec la silhouette imposante de la cathédrale et de l'Alcazar, laisse sans voix. Se promener dans la vieille ville, c'est parcourir des siècles de coexistence entre chrétiens, juifs et musulmans ; la synagogue de Santa María la Blanca, la mosquée du Cristo de la Luz et les temples gothiques témoignent de ce passé fascinant. Dans chaque recoin, on sent l'empreinte du Greco, dont le chef-d'œuvre, L'Enterrement du comte d'Orgaz, continue d'éblouir dans l'église de Santo Tomé.

Sur les traces de Cervantes, La Manche déploie ses plaines infinies, parsemées de moulins à vent qui évoquent les aventures du chevalier à la triste figure. Campo de Criptana et Consuegra conservent certains des plus emblématiques, avec leurs ailes tournant au rythme du vent. À Almagro, le Corral de Comedias perpétue la tradition théâtrale du Siècle d'or, en proposant des représentations sur une scène unique en Espagne.

Plus au sud, Ciudad Real surprend avec son parc national de Las Tablas de Daimiel, un écosystème de zones humides qui abrite une biodiversité impressionnante. Non loin de là, les Lagunas de Ruidera, avec leurs eaux turquoises et leurs cascades, offrent une oasis inattendue au milieu de la plaine.

Guadalajara et Cuenca montrent un autre visage de la région. À Sigüenza, son château transformé en parador et son imposante cathédrale te transportent au Moyen Âge. Et à Cuenca, les Casas Colgadas défient la gravité au-dessus de la gorge de la rivière Huécar ; sa vieille ville, classée au patrimoine mondial, est un labyrinthe de rues pavées où l'art et l'histoire s'entremêlent.

La gastronomie de Castille-La Manche est simple, rustique et pleine de saveur. Le pisto manchego, le fromage affiné d'appellation d'origine et les migas de pastor reflètent l'essence de la terre. Le mouton rôti et le perdrix mariné sont des mets qui suivent des recettes ancestrales. Et les jours de froid, un bon plat de gachas ou un atascaburras réconfortent le corps et l'âme.

Les festivités en Castille-La Manche sont une pure tradition. La Semaine sainte à Tolède est saisissante ; les fêtes du Corpus Christi, avec leurs tapis de fleurs dans les rues, sont un spectacle unique. Et dans les villages, les pèlerinages, les encierros et les foires perpétuent l'esprit festif de la région.

La Castille-La Manche est un voyage à l'essence de l'Espagne. Ses paysages, son histoire et son caractère authentique en font une destination inoubliable.